Պեպտիդները միացությունների դաս են, որոնց մոլեկուլային կառուցվածքը գտնվում է ամինաթթուների և սպիտակուցների միջև, այսինքն՝ ամինաթթուները հիմնական խմբերն են, որոնք կազմում են պեպտիդներ և սպիտակուցներ։Սովորաբար 50-ից ավելի ամինաթթուների մնացորդներ ունեցողները կոչվում են սպիտակուցներ, իսկ 50-ից պակասը՝ պեպտիդներ, օրինակ՝ 3 ամինաթթուներից կազմված եռապեպտիդներ, 4-ից բաղկացած տետրապեպտիդներ,և այլն. Սոյայի պեպտիդները պատրաստվում են սոյայի հատիկներից, սոյայի ալյուրից կամ սոյայի սպիտակուցից՝ որպես հիմնական հումք։Դրանք արտադրվում են ֆերմենտային հիդրոլիզով կամ մանրէաբանական խմորումով։Առանձնացումից և մաքրումից հետո ստացվում է 3-6 ամինաթթուներից կազմված օլիգոպեպտիդների խառնուրդ, որը ներառում է նաև որոշ ազատ ամինաթթուներ և շաքարներ..

Սոյայի պեպտիդների բաղադրությունը գրեթե նույնն է, ինչ սոյայի սպիտակուցը, և այն ունի նաև ամինաթթուների հավասարակշռված հարաբերակցության և հարուստ պարունակության բնութագրեր:Սոյայի պրոտեինի համեմատ սոյայի պեպտիդներն ունեն բազմաթիվ առավելություններ։Նախ և առաջ, սոյայի պեպտիդները չունեն լոբի համի, թթվայնության, տեղումների, տաքացման ժամանակ պնդացման և ջրի մեջ հեշտությամբ լուծվող բնութագրերը:Երկրորդ, սոյայի պեպտիդների կլանման արագությունը աղիքներում լավ է, և դրա մարսողությունն ու կլանումը ավելի լավ են, քան սոյայի սպիտակուցը:Վերջապես, սոյայի պեպտիդներն ունեն ակտիվ խմբեր, որոնք արդյունավետորեն կապում են կալցիումը և այլ հետքի տարրեր և կարող են ձևավորել օրգանական կալցիումի պոլիպեպտիդային համալիրներ, որոնք զգալիորեն բարելավում են լուծելիությունը, կլանման արագությունը և առաքման արագությունը և կարող են նպաստել կալցիումի պասիվ կլանմանը:

Առավելությունները:

1. Հակաօքսիդանտ.Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ սոյայի պեպտիդներն ունեն որոշակի հակաօքսիդանտ կարողություն և կարող են օգնել մարդու մարմնին պայքարել ազատ ռադիկալների դեմ, քանի որ դրա մնացորդներում առկա հիստիդինը և թիրոզինը կարող են վերացնել ազատ ռադիկալները կամ մետաղական իոնները:

2. Նվազեցնել արյան ճնշումը.Սոյայի պեպտիդը կարող է արգելակել անգիոտենզին փոխակերպող ֆերմենտի գործունեությունը, դրանով իսկ կանխելով ծայրամասային արյան անոթների սեղմումը և հասնելով արյան ճնշումը իջեցնելու ազդեցությանը, բայց չի ազդում նորմալ արյան ճնշման վրա:

3. Հոգնածության դեմ. Սոյայի պեպտիդները կարող են երկարացնել վարժությունների ժամանակը, մեծացնել մկանային գլիկոգենի և լյարդի գլիկոգենի պարունակությունը և նվազեցնել արյան մեջ կաթնաթթվի պարունակությունը՝ դրանով իսկ թեթևացնելով հոգնածությունը:.

Հարմար է թագի համար.

1. Սպիտակ օձիքի աշխատողներ, ովքեր գտնվում են բարձր ճնշման, վատ կազմվածքի և ֆիզիկապես և մտավոր ծանրաբեռնվածության տակ:

2. Մարդիկ, ովքեր նիհարում են, հատկապես նրանք, ովքեր ցանկանում են ձեւավորել իրենց մարմինը։

3. Թույլ կազմվածքով միջին և տարեց մարդիկ.

4. Հիվանդանոցային վիրահատությունից հետո դանդաղ ապաքինմամբ հիվանդներ:

5. Սպորտային ամբոխ.