Սիսեռի պեպտիդ200-800 դալտոն հարաբերական մոլեկուլային քաշով փոքր մոլեկուլային օլիգոպեպտիդ է, որը մշակվում է ֆերմենտային հիդրոլիզի, տարանջատման, մաքրման և չորացման գործընթացով, որպես հումք օգտագործում է սիսեռի սպիտակուցը։Ամինաթթուները մարդու օրգանիզմի համար անհրաժեշտ սննդային նյութ են, մինչդեռ կան 8 ամինաթթուներ, որոնք ինքնին չեն կարող սինթեզվել:

Կառուցվածքի առանձնահատկությունը

Սիսեռի պեպտիդը ոչ միայն ապահովում է մարդու աճի համար անհրաժեշտ սննդանյութ, այլև ունի հիանալի ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշներ և գործառույթ:Սիսեռի պոլիպեպտիդի ֆունկցիոնալ փորձի միջոցով հետազոտողները պարզել են, որ սիսեռի պոլիպեպտիդն ունի ավելի լավ լուծելիություն, ջրի պահպանում, յուղի կլանումը, քան սիսեռի սպիտակուցը:

Դիմում:

(1) Սննդային հավելումներ. ոլոռի պոլիպեպտիդն ունի լավ ջրի պահպանում, յուղի ներծծում և գելի ձևավորում, ուստի այն կարող է օգտագործվել խոզապուխտ երշիկի և այլ մսամթերքի մեջ՝ որպես սննդային հավելումներ:Սիսեռի պոլիպեպտիդն ունի որոշակի աստիճանի փրփրման և փրփուրի կայունություն և ձվի փոխարեն կարելի է ավելացնել հրուշակեղենի մեջ:Ավելին, այն ունի շատ լավ էմուլգացիա, ուստի այն կարող է օգտագործվել որպես տարբեր մթերքների էմուլգատոր:

(2) Առողջապահական արտադրանք. բարձր սննդանյութերի և բարձր սպիտակուցի բնութագրերով, այնպես որ սիսեռի պեպտիդը կարող է զարգացնել բոլոր տեսակի ֆունկցիոնալ առողջապահական արտադրանքները:Ավելին, սիսեռի պեպտիդն ունի չեզոք PH, չունի դառը համ և ունի ցածր գին, ուստի ավելացրեք կաթի սպիտակուցի պեպտիդը, որը ոչ միայն սննդային առումով ողջամիտ է, այլև հեշտ է ընդունելի գինը:Ակնկալվում է, որ այն կօգտագործվի բժշկական սննդի և երեխաների խնամքի համար կաթի ձևավորման մեջ:

Սիսեռի սպիտակուցը Չինաստանում ունի ռեսուրսների լայն տեսականի և էժան գին, սակայն, քանի որ այդ ամինաթթուները գոյություն ունեն սպիտակուցի մեջ ագրեգացիայի տեսքով, ինչը լրջորեն ազդել է մարդու մարմնի կլանման և օգտագործման վրա:Կան որոշ հետազոտություններ, որոնք ապացուցել են, որ սպիտակուցը հիմնականում ներծծվում է մանր մոլեկուլային պեպտիդների տեսքով՝ մարսողական տրակտի ֆերմենտների գործողությունից հետո։Իսկ ցածր պեպտիդների կլանման արագությունն ավելի լավ է, քան այդ ամինաթթուները։