Ուտելի ժելատին արտադրվել է ձկան թեփուկներից/կաշվից՝ ֆերմենտային հիդրոլիզի տեխնոլոգիայով։Սննդային ժելատինը հաճախ օգտագործվում է որպես դոնդողացնող միջոց, կայունացուցիչ, էմուլգատոր, խտացնող միջոց և այլ սննդային հավելումներ, որոնք օգտագործվում են փափուկ պարկուճներում, մարշմալու մսի արտադրության մեջ, ժելե, մաշկի ժելե, մածուն, պահածոյացված տորթ, պաղպաղակ, գարեջուր, հյութ և այլ սննդամթերք: արտադրություն։