Պեպտիդները միացությունների դաս են, որոնց մոլեկուլային կառուցվածքը գտնվում է ամինաթթուների և սպիտակուցների միջև, այսինքն՝ ամինաթթուները հիմնական խմբերն են, որոնք կազմում են պեպտիդներ և սպիտակուցներ։Սովորաբար 50-ից ավելի ամինաթթուների մնացորդներ ունեցողները կոչվում են սպիտակուցներ, իսկ 50-ից պակասը՝ պեպտիդներ, օրինակ՝ 3 ամինաթթուներից կազմված եռապեպտիդներ, 4-ից բաղկացած տետրապեպտիդներ,և այլն.Սոյայի պեպտիդները պատրաստվում են սոյայի հատիկներից, սոյայի ալյուրից կամ սոյայի սպիտակուցից՝ որպես հիմնական հումք։Դրանք արտադրվում են ֆերմենտային հիդրոլիզով կամ մանրէաբանական խմորումով։Առանձնացումից և մաքրումից հետո ստացվում է 3-6 ամինաթթուներից կազմված օլիգոպեպտիդների խառնուրդ, որը ներառում է նաև որոշ ազատ ամինաթթուներ և շաքարներ..
Սոյայի պեպտիդների բաղադրությունը գրեթե նույնն է, ինչ սոյայի սպիտակուցը, և այն ունի նաև ամինաթթուների հավասարակշռված հարաբերակցության և հարուստ պարունակության բնութագրեր:Սոյայի պրոտեինի համեմատ սոյայի պեպտիդներն ունեն բազմաթիվ առավելություններ։Նախ և առաջ, սոյայի պեպտիդները չունեն լոբի համի, թթվայնության, տեղումների, տաքացման ժամանակ պնդացման և ջրի մեջ հեշտությամբ լուծվող բնութագրերը:Երկրորդ, սոյայի պեպտիդների կլանման արագությունը աղիքներում լավ է, և դրա մարսողությունն ու կլանումը ավելի լավ են, քան սոյայի սպիտակուցը:Վերջապես, սոյայի պեպտիդներն ունեն ակտիվ խմբեր, որոնք արդյունավետորեն կապում են կալցիումը և այլ հետքի տարրեր և կարող են ձևավորել օրգանական կալցիումի պոլիպեպտիդային համալիրներ, որոնք զգալիորեն բարելավում են լուծելիությունը, կլանման արագությունը և առաքման արագությունը և կարող են նպաստել կալցիումի պասիվ կլանմանը: